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江西人的端午节吃什么食物？美娜奶奶为你揭秘

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老姐妹们，端午又到咯！信江边的龙舟鼓敲得震天响，家家户户飘着粽叶香。

今儿我就用半辈子的灶台经验，给你们扒拉扒拉咱们江西人端午必吃的 “老几样”——从祖传碱水粽到神秘“五黄宴”，每一口都藏着老祖宗的智慧！

江西人的端午节吃什么食物？美娜奶奶为你揭秘

一、粽子：江西人的端午魂


“宁可三日无肉，不可端午无粽！”咱们江西的粽子，可不是超市里那些花架子。碱水粽是当之无愧的顶流，糯米用草木灰水泡得金黄透亮，咬一口Q弹带嚼劲，蘸白糖能吃出稻花香。

  • 上饶秘方：我阿妈那辈包粽子，非得用信江边采的芦苇叶，煮前还得拿板刷刷净毛刺。馅料更是讲究——五花肉要腌足七日，蛋黄得选红心鸭蛋，板栗非得霜降后收的才够粉糯。
  • 奇葩吃法：南昌老表爱把大蒜和粽子一锅煮，说是“杀菌祛邪”，咬一口辣得直冲天灵盖！

二、“五黄宴”：老祖宗的驱邪智慧

黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒——这“五黄”可是江西端午宴的标配。

  1. 红烧黄鱼：选信江流域的肥美黄鱼，煎得两面金黄，浇上农家酱汁。老话讲“端午吃黄鱼，一年不招邪”。
  2. 蒜泥黄瓜：别看现在都是绿皮黄瓜，早年间咱们种的可都是黄白色老品种，拍碎了拌蒜泥，解腻又下酒。
  3. 雄黄酒：景德镇老辈人最爱这口！白酒里滴几滴雄黄，给娃儿额头画“王”字，蚊虫见了都绕道走（温馨提示：雄黄有毒，浅尝辄止哦）。

三、南昌人的“五子登科”

在南昌，端午早餐可比年夜饭还隆重！粽子、蒜子、鸡子（蛋）、口子（藠头）、包子摆满一桌，寓意“五子登科”。

  • 茶叶蛋玄学：蛋壳染得通红，装进五彩网兜挂孩子脖子上。碰蛋游戏更是热闹——谁的蛋先碎，谁就得请吃绿豆糕。
  • 重口味的快乐：南昌人能把大蒜当零嘴啃，和粽子同煮后，蒜瓣吸饱了糯米香，软糯入味。

四、上饶限定：妈妈的味道

  1. 苋菜炒猪油：端午必吃的“红运菜”！苋菜汁拌饭，娃娃吃得满嘴红，老人说这是“鸿运当头”。
  2. 艾草糍粑：新鲜艾草捣汁和面，包上芝麻花生馅，蒸熟后绿莹莹的，带着山野清香。
  3. 腌咸蛋的仪式感：开春就备下的泥腌鸭蛋，端午切开流油泛沙。我总记得小时候偷摸戳蛋壳，被阿妈追着打。

五、美娜奶奶的贴心话

  1. 粽子保存诀窍：真空包装冷藏别超7天，自家包的冻起来！吃前一定蒸透，冷粽子伤胃。
  2. 雄黄酒慎饮：现在晓得雄黄有毒咯，咱改喝杨梅酒，酸甜开胃还养生。
  3. 买菜避坑指南：粽叶别挑太绿的，黄绿色才是天然；咸蛋黄要选红心流油的，捏起来硬邦邦的八成是假货。

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