江西土特产 | 葛根粉是什么东西？吃了有什么好处？

山里的“千年人参”！71岁上饶老姐姐告诉你：葛根粉这样吃，养人！

灶台上的一碗清凉，藏着老祖宗的养生智慧

大家好，我是美娜，地道的江西上饶人，今年71岁啦！咱山里人最懂“靠山吃山”的道理，今天就跟你们唠唠咱们江西老表离不开的宝贝——葛根粉。还记得我年轻时，跟着婆婆上山挖葛根，那粗壮的根茎啊，像极了老树的虬枝，洗净磨粉后雪白细腻，冲一碗下肚，浑身舒坦得像山泉洗过似的！

葛根粉是个啥？山野里的“白黄金”！

葛根粉啊，就是野葛或者甘葛藤的块根，经过水磨、沉淀、晒干制成的白色粉末。在咱江西山里，野葛藤爬得满坡都是，秋天挖根，冬天磨粉，是老辈人传下来的活法儿。

这葛根粉在《本草纲目》里可是有头有脸的，被誉为“千年人参”！性味甘凉，归胃经，特别适合咱这湿热的南方水土。我柜子里常年备着两罐，一罐自己吃，一罐等着给城里回来的孙子们捎上——这可是比保健品还金贵的“山野白黄金”！

一碗葛根粉，七大好处藏里头！

1. 解酒护肝的“及时雨”

前年我孙子结婚，席上喝多了，吐得昏天暗地。我赶紧用凉水调了葛粉浆，沸水一冲成糊，加勺蜂蜜喂他喝下。不到一炷香功夫，人就清醒大半！老药书记载“葛根开胃下食，主解酒毒”，它含的大豆甙能分解酒精，减轻对肝的伤害。如今年轻人应酬多，出门前喝碗葛粉糊，好比给肝穿了护甲！

2. 清热解毒的“灭火器”

三伏天在地里摘辣椒，晒得头昏脑涨，回家舀两勺葛粉用井水冲开，加点薄荷叶，咕咚喝下——那股子燥热“唰”地从脚底板散出去！它清腻解热的本事，连《本草拾遗》都夸“解酒毒，止烦渴”。咱村小娃娃长痱子，老人就用葛粉调成浆抹身，比花露水还管用。

3. 心脑血管的“守护兵”

我老伴高血压二十年，每天雷打不动喝葛粉粥：葛粉拌粟米煮得稠糯，早晨来一碗。他血压稳当，七十五岁还能下田！现代研究说葛根素能扩张血管、降胆固醇，搭配医生开的药，血管年轻了，人就有精神！

4. 调节内分泌的“神仙水”

隔壁李婶子前些年满脸黄褐斑，更年期闹得整宿睡不着。我教她每天早晨空腹冲葛粉，加点枸杞红枣。三个月后斑淡了，人也笑眯眯的！葛根里的异黄酮可是天然雌激素，专调女人气血。现在李婶见人就夸：“美娜给的方子，比抹胭脂还养人！”

5. 降糖降脂的“稳压器”

老姐妹王姨糖尿病多年，自从听我的用葛粉替代淀粉勾芡做菜，血糖稳了不少。葛根素能促进胰岛素分泌，煮汤时撒一把，菜汁浓稠又健康。但切记要和降糖药间隔两小时吃！

6. 美容养颜的“冻龄术”

城里孙女总问我皮肤咋这么光溜？我的秘诀就是每晚葛粉面膜：葛粉加蜂蜜调浆敷脸，十五分钟后洗掉，皮肤嫩得像剥壳鸡蛋！葛根抗氧化本事了得，能清除自由基，七旬老太也能有张干净脸！

7. 健脑益智的“聪明汤”

小重孙备战高考时，我常给他熬葛粉蛋花羹。现代研究说葛根改善脑循环，增强记忆力，老话讲“吃根补根”，孩子用脑多，这汤比啥补品都实在！

老姐姐的私房吃法，养生又美味！

❤️ 冲调诀窍要记牢

取15克葛粉入碗，先用凉水搅成白浆（水多就冲不熟！），再猛冲滚水搅至透明胶状。夏天放冰箱成葛冻，撒上桂花蜜，清凉赛燕窝！

🍲 入菜妙用增鲜香

勾芡：炖土鸡快出锅时，葛粉水一淋，汤汁晶莹透亮
煎饼：葛粉浆摊成薄饼，卷酸豆角炒肉，爽滑筋道
煮粥：葛粉拌糯米慢熬，加百合莲子，清心润肺

🌸 美颜方子大公开

丰胸羹：葛粉冲熟加酒酿蛋，经期后连吃七天
祛痘膜：葛粉调茶树精油敷痘，消炎不留印
三白饮：葛粉+茯苓粉+山药粉，早晚喝，面若桃花

这些禁忌要当心！

葛根虽好，可不是人人都能敞开吃：
⚠️ 胃寒的少吃：性凉，吃多可能拉肚子，可加姜汁调和
⚠️ 孕妇慎用：体质特殊，得问过医生
⚠️ 低血压注意：降血压效果好，但低血压人群要控量
⚠️ 服药需间隔：特别是抗凝血药，隔开两小时

草木有情，养生有方
孩子们啊，活到我这岁数才明白：最好的补品不在药店，而在山野泥土间。葛根粉这老祖宗传下的智慧，比啥进口保健品都贴心！
清晨一碗葛粉羹，喝的是山泉清甜；病中一勺葛粉糊，咽的是草木情深。
您试过葛根粉吗？有啥私房吃法？评论区里跟老姐姐唠十块钱的！（本文由71岁上饶老太美娜口述整理）

原创文章，作者：美娜奶奶，如若转载，请注明出处：https://techan.shangrao.fun/news/20250610.html